甘草酸

[拼音]：gancaosuan

[外文]：glycyrrhizic acid

又称甘草甜素。为一种萜，分子式C₄₂H₆₂O₁₆。为甘草次酸的二葡萄糖醛苷（见苷），是甘草的甜味成分。它存在于甘草属植物中；在220°C时分解。

甘草次酸分子 式C₃₀H₄₆O₄；有两种同质异晶体；熔点分别为300～304°C和287～293°C，比旋光度[α]_D+163°。它能生成甲酯，其甲酯能生成乙酰化合物，故为一羟基酸。

参考文章

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甘草酸百科介绍

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