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知日·好吃不过拉面
2022-08-18 21:34经典图书 人已围观
基本介绍
作者: 茶乌龙
出版社: 中信出版社
出版年: 2018-8-1
页数: 176
定价: 59.8
装帧: 平装
丛书: “知日”书刊
ISBN: 9787508689937
书本简介
专门关注日本的超人气媒体品牌「知日ZHIJAPAN」第53弹《知日•好吃不过拉面》特集！
若论起日本的国民美食，拉面绝对是名目在列。驰骋于光怪陆离、无所谓昼夜的城市中心，你会在曲折狭窄的街道中无意间与一家不起眼的拉面馆相遇。推开拉门，掀开暖帘，一声热情干脆的“欢迎光临”将你带进另外一个世界。在这里，暖黄的灯光下，颇为拥挤的行列座位间，是聚集一处只顾得低头酣畅淋漓的上班族。汤头沸腾，肉菜丰足，此时此地，一碗拉面成了偌大都市里最治愈的力量；穿梭在人来人往的车站，你会在无数脚步踩出的无数条路径尽头找到一个流动的拉面屋台。人们或许因为没有时间，只能站立着迅速吃完并离开。但屋台主人却从未因此而有丝毫的松懈。从汤头到配菜，即使是在离开与到达的间隙，你也能在这里领略到一份简单却用心的醍醐之味；漫步于偏远静谧的乡村，你会在古色古香的街头巷尾发现一家有年头的家庭拉面店...
作者简介
受访人
工藤智
株式会社力之源营业企划部部长，有着一风堂海外店多年工作经验。第一家一风堂于1985 年由河原成美在福冈市中央区大名创立。一风堂不仅在日本本地开设了众多分店，在世界范围内也开设了一百多家分店。但是与一般的连锁店不同的是，一风堂每一家的店面装修都稍有不同，尤其是海外店铺，会根据当地的地方特色，对经营方针和空间设计做出相应的调整。
饭野敏彦
现东池袋大胜轩继承人、主理人。大胜轩由被称为“蘸面之父”“拉面之神”的山岸一雄创立于1961年，其招牌特制蘸面在短时间内迅速得到市场认可，大胜轩也成为人气拉面店。
斋藤一将
鸣龙店长。新宿料理师专门学校毕业后，曾就职于东京都内某酒店的中华料理店。怀着“拥有自己餐厅”的理想，29 岁时开始学习制面。之后先后担任某拉面店东京表参道和香港分店的厨师长，归国后独立。2012 年5 月在东京大冢创立创作面工坊鸣龙...
目录
特集 好吃不过拉面
百年拉面，始于“中华”
探寻全日本的美味拉面！
最棒的一碗
好想吃拉面啊
拉面小词典
日本拉面圣地巡礼
到日本名店里吃碗超人气拉面吧！
一风堂：向世界传递拉面的喜悦interview 工藤智
一碗蘸面，就是我的人生意义interview 饭野敏彦
不寻常的酱油拉面！interview 斋藤一将
面、汤底与配菜
美味的原力：小麦
终极拉面食器
超级拉面食谱大公开！
如何在家制作一碗拉面？
如何健康的吃拉面？
11款日式泡面大测评
奇奇怪怪的拉面
拉面与酒的百分速配指南
了不起的拉面职人
回到昭和时代，寻找那碗难忘的拉面interview 小川宽人
大满足！来一碗温暖人心的拉面吧！interview莎拉· 冈萨雷斯
世界各地的拉面体验
各式面类的魅力！你了解吗？
日本的正宗兰州拉面interview 清野烈
字研製麺所/ 博多豚骨ラーメンズ /猫まんま/ ラーメン魂
［regualrs］
photographer “释放”神性的力量interview 荻野NAO之
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manga 虚伪的人类，真实的“亚人”
magazine 彼得猫的杂志屋 在旅行中寻找“永续设计”
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