跟着视频学做咖啡

基本介绍

作者: 徐晨耀
出版社: 中国纺织出版社
出版年: 2017-9
页数: 160
定价: 45.8
装帧: 平装
ISBN: 9787518037230

书本简介

徐晨耀主编的《跟着视频学做咖啡/视频全解系列》主要以介绍各式口味的咖啡及如何泡出美味咖啡为中心，兼述咖啡的相关信息，让普通读者通过阅读此书也能对咖啡有深入浅出的了解，同时掌握日常生活中冲泡出美味咖啡的技巧。

作者简介

徐晨耀，国家不错咖啡师，咖啡培训讲师，深圳财经生活频道《财富来了》栏目受邀咖啡师代表，广东省咖啡职业技能竞赛三等奖，广州番禺“拉近你我”首届拉花比赛第四名。

目录

Part 1 一颗神奇的豆子
咖啡豆的“人生”旅程
咖啡的一生，从种子到果实
收获每一颗果实
决定咖啡豆品质的四种清洁方法
咖啡豆也分三六九等
咖啡豆家族之争
三大洲不同风味的咖啡豆
鲜度是咖啡的生命
盘点世界经典单品咖啡豆
烘焙咖啡豆是个技术活
咖啡豆的烘焙程度
烘焙后的咖啡豆需要养豆与醒豆
研磨咖啡豆：颗粒大小的秘密
颗粒的大小决定味道
Part 2 来一趟说走就走的咖啡文化之旅
萃取方法决定咖啡的研磨方式
品鉴咖啡，才下舌尖，却上心头
学会欣赏一杯好咖啡
后鼻嗅觉与品鉴咖啡
品鉴一杯咖啡的步骤
咖啡的“祖先”与“后代子孙”
咖啡的传说
咖啡“丝绸之路”
咖啡传入中国
咖啡文化三大浪潮
Part 3 从咖啡豆到一杯好咖啡的“距离”
器具
咖啡豆研磨工具
调制咖啡的基本工具
用不同杯具享受咖啡
手冲一杯咖啡的方法
滤纸过滤
法式压滤壶
虹吸壶
摩卡壶
冰滴壶
意式咖啡机
水、糖、奶脂和牛奶
咖啡与水的结合
使咖啡甜润的糖
咖啡佳伴侣――奶脂和牛奶
Part 4 匠人精神手作一杯至味
意式浓缩咖啡
拿铁咖啡
卡布奇诺
焦糖玛奇朵
美式咖啡
康宝蓝
玛琪雅朵
摩卡咖啡
玛莎克兰咖啡
爱尔兰咖啡
黄油咖啡
土耳其咖啡
阿芙佳朵
越南咖啡
维也纳咖啡
Part 5 与牛奶邂逅――拉花咖啡
制作绵细的奶泡
使用意式咖啡机制作奶泡
制作手打奶泡
在家自制拉花咖啡
叶形
玫瑰花
郁金香
可爱猫咪
展翅天鹅
天鹅湖
小熊
Part 6 咖啡“八卦”圈
咖啡与甜点不得不说的那些事
咖啡和甜点速配法则
与经典咖啡“情投意合”的甜点
咖啡“朋友圈”
你不知道的“豆趣”故事
怎样把咖啡拍出“气质”

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