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菜肴装饰与盘配技巧

2021-07-30 20:27图书库人已围观

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基本介绍

作者: 曹立滨编
出版社:
出版年: 2003-6
页数: 76
定价: 32.00元
ISBN: 9787538842906

书本简介

《菜肴装饰与盘配技巧》是将菜肴美化由菜肴的造型延伸到菜盘周围。根据菜肴原料的多样性、形象多样性，分类介绍了菜肴造形和花边种类的装饰规律。将菜肴造型种类分为，盅形、花形、卷形、夹形和形象菜造型等。又将盘饰围边分为全围形、半围形、对称形、分隔形等8种类型分别介绍。希望这些内容能使各位烹饪爱好者在实践中起到抛砖引玉的作用。